Салат гнездо глухаря с пекинской капустой. Салат «Гнездо глухаря» - слоеная закуска в необычном оформлении. Формируем салат «Гнездо глухаря» красиво на тарелке

Детальное описание: салат гнездо глухаря рецепт с капустой от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Гнездо глухаря относится к тем салатам, которые делает их оформление. Без этого на столе появится стандартный салат, не более того. Что же делает глухариную закуску именно гнездом? Об этом стоит поговорить подробно. Но сначала краткое описание самого блюда. Ключевыми ингредиентами Глухариного гнезда являются 4 продукта: курица, картошка, яйца и сыр. Всё остальное может варьироваться. Сборка салата выполняется по стандартной технологии. Слои, в случае приготовления слоеного салата, укладываются в определенной последовательности, с майонезными прослойками между ними.

Готовая конструкция обкладывается нарезанной тонкой соломкой и обжаренной во фритюре картошкой, что придает блюду форму гнезда. Верх салата посыпается зеленью, как правило, мелко порубленным укропом, на который выкладываются несколько яиц. Яйца могут быть как настоящими (варёными перепелиными), так и сделанным из натёртого сыра с разнообразными добавками. В общем, ничего сложного в приготовлении салата «Гнездо глухаря», но выглядит очень эффектно. Рассмотрим рецепт более подробно, с пошаговыми фотографиями и инструкциями.

Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна.

2 . Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой.

3 . Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

4 . Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

5 . Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

6 . Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси «яйца глухаря», предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.

7 . Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.

8 . Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

9 . Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

10 . Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.

11 . Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.

12 . Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.

13 . На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре «яйца глухаря». Украсить зеленью края салата.

Вкусный салат Гнездо глухаря готов

приятного аппетита!

Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.

Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.

Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.

Как сделать салат Гнездо глухаря

За последние век-полтора рецептура Гнезда глухаря сильно менялась. Обусловлено это множеством факторов. Одни продукты исчезали с полок магазинов, другие стали постоянными гостями на столах многих людей.

За этот же период появились и многочисленные разновидности данной холодной закуски. Ведь оборудование современных кухонь позволяет экспериментировать и создавать кулинарные шедевры не только известным шеф-поварам. Но классика всегда останется классикой. Так что с неё и начнем.

Классический слоеный вариант

Данный вариант салата считается наиболее близким к тому, который когда-то готовили с дичью. Он предполагает выкладку ингредиентов слоями, каждый из которых смазывается соусом. Для того чтобы подать на стол классический салат Гнездо глухаря понадобятся следующие продукты:

куриное филе (лучше всего грудка) – 400 г;
яйца куриные и перепелиные – по 4 шт.;
огурцы свежие – 1-2 шт. (примерно 200 г);
лук – 1 крупная головка;
сыры твёрдый и плавленый – по 100-120 г;
чеснок – 2 зубчика;
сахар и уксус – 1/2 и 2 чайные ложки соответственно;
укроп – 1 пучок;
майонез – для заправки;
соль – по вкусу.

Картошку промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими брусками. В принципе, можно упростить задачу и натереть её на специальной тёрке для приготовления корейской моркови.

На сковороде разогреть достаточное количество масла и обжарить картофель до приятного золотистого цвета. В результате должна получиться практически картошка фри. Готовую «продукцию» выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.

Куриное филе сварить в воде с небольшим количеством соли и нарезать на тонкие брусочки или разделить на волокна. Оба вида яиц отварить и остудить. Куриные яйца натереть на тёрке. Сыры тоже надо натереть, каждый в свою посуду.

Луковицу разрезать пополам и нашинковать полукольцами, слегка присолить, добавить сахар и уксус, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Укроп просто мелко порубить. Огурцы порезать соломкой, как можно тоньше. При желании можно опять же воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Теперь надо собрать салат и превратить его в Глухариное гнездо. В классическом рецепте слои располагаются в следующем порядке (снизу вверх):

слой – маринованный лук;
слой – курица (смазать майонезом);
слой – огуречная соломка (сделать сетку из майонеза);
слой – куриные яйца (смазать майонезом);
слой – твёрдый сыр.

В центре салата с помощью тыльной стороны столовой ложки нужно сделать небольшое углубление, после чего поверху сделать майонезную сеточку. Углубление устлать половиной порубленной зелени. Теперь торцовую часть салата надо обложить картошкой фри, чтобы получилось подобие птичьего гнезда.

Осталось нафаршировать перепелиные яйца. Для этого их надо почистить, разрезать на половинки и вынуть оттуда желтки. Их надо размять в миске вилкой, добавить укроп, раздавленный чеснок и плавленый сыр. Ингредиенты тщательно смешать и полученной смесью начинить белки.

Фаршированные перепелиные яйца выложить в центр салата на укроп и готовый классический салат Глухариное гнездо можно подавать к столу.

«Гнездо глухаря» с копченой курицей

Эта разновидность салата представляет собой упрощённый вариант классического рецепта. Отличием является не только использование в качестве «дичи» другого мясного продукта, но и сборка салата. Но об этот позднее. Для начала об ингредиентах, среди которых имеются:

копченое мясо курицы – 400 г;
картофель – 3-4 корнеплода средней величины;
сыр твёрдый – 150 г;
маринованные грибы – 300-400 г (лучше всего подойдут белые грибы);
солёные огурцы – 2 шт.;
яйца куриные и перепелиные – 3 и 8 шт. соответственно;
лук зелёный – 1 пучок;
масло растительное – для обжарки;
майонез – для заправки;
соль – по вкусу.

Читайте так же: Буряк салат рецепт

Куриное мясо измельчить на мелкие кубики, предварительно отделив его от костей. Очищенный сырой картофель нарезать на тонкие брусочки или натереть на «корейской» тёрке. Порезанные корнеплоды обжарить в масле до хрустящей корочки. Полученную картошку фри выложить на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Так из неё уйдёт лишнее масло.

Яйца отварить. Перепелиные просто очистить, а куриные мелко порезать. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Чем тоньше получится соломка, тем вкуснее получится салат. Лук порезать как можно мельче. Сыр натереть на шинковке. В миске смешать курицу, грибы, огурцы, куриные яйца и сыр. Посолить, заправить готовым майонезом, а затем хорошенько перемешать.

Полученный салат гнездо Глухаря выложить на плоское блюдо. Центр засыпать зелёным луком и положить на него перепелиные яйца. Осталось только обложить салат картофелем фри, чтобы получилось подобие гнезда.

Вариант салата Гнездо глухаря с говядиной

Куриное мясо многие считают не особенно подходящим ингредиентом для салатов. Бытует мнение, что оно суховато. Это, конечно же, дело вкуса. Но именно для таких людей был придуман салат Глухариное гнездо с говядиной.

Ингредиенты данной разновидности практически такие же, как и в варианте с копчёной курицей. Только вместо 400 г копчёного мяса птицы надо взять столько же граммов говядины или телятины.

Мясо надо отварить в солоноватой воде, остудить до приемлемой температуры и порезать на относительно небольшие кубики. Дальнейшая технология приготовления Гнезда глухаря полностью соответствует предыдущей. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются на блюдо и украшаются картошкой фри, луком и варёными перепелиными яйцами.

Рецепт с ветчиной или колбасой

Отличным ингредиентом для салата Гнездо глухаря являются ветчина или колбаса. Хорошим дополнением для них являются и грибы. Так что любителям этих продуктов стоит остановиться именно на таком варианте. А заготовить для него придётся:

ветчина или колбаса – 350 г;
картофель – 4-5 корнеплодов средней величины;
плавленый сырок – 150-200 г;
шампиньоны консервированные – 200 г;
яйца куриные – 5 шт.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло растительное – для обжарки;
майонез – для заправки;
соль – по вкусу.

Технология приготовления салата достаточно проста и стандартна. Сначала надо сделать картофель фри, т.е. нарезать его на брусочки, обжарить в достаточном количестве растительного масла и обсушить на бумажном полотенце.

Ветчину / колбасу, яйца, грибы и треть укропа мелко порезать, смешать в миске, посолить и заправить соусом. Готовую салатную смесь выложить на плоскую тарелку в виде горки с углублением в центре. Сверху присыпать второй третью укропа, а затем со всех сторон обложить картофелем. В центр уложить приготовленные из сыра яйца. Сделать их тоже не трудно. Для этого надо смешать натёртый на шинковке плавленый сыр, мелко порубленный укроп и раздавленный в давилке чеснок. Именно из полученной смеси с помощью чайной ложки сформировать подобие яичек.

«Гнездо глухаря» с курицей, грибами и морковью

Салат Глухариное гнездо достаточно сытен. Однако можно превратить его практически в главное блюдо, добавив ещё несколько ингредиентов. Ведь в нём уже присутствуют картошка и мясо. Для представителей мужского пола это как раз то, что нужно. Ингредиенты же понадобятся следующие:

куриное мясо (филе) – 350 г;
картофель – 5-6 корнеплодов средней величины;
грибы маринованные – 300 г;
огурцы свежие – 2 шт.;
морковь – 2 корнеплода средней величины;
лук – 2 средние головки;
яйца куриные или перепелиные – 3 или 6 шт. соответственно;
плавленый сырок – 80-100 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – для обжарки;
майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.

Оба вида яиц и куриное филе сварить в разных кастрюльках, после чего остудить. Картофель почистить и тонко порезать на брусочки. Подготовленные корнеплоды обжарить в масле и выложить в дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.

Кстати, можно сделать и настоящий картофель фри. Для этого уже нарезанные корнеплоды надо замариновать в смеси воды, столовой ложки уксуса и таком же количестве сахара. Держать картофель в маринаде надо пару часов, после чего отправить минимум на час в холодильник и только после этого кидать в разогретое масло. Получается дольше, но вкуснее.

Лук и сырую морковь почистить. Лук порезать на четвертушки колец, а морковь соломкой. В сковороде сменить масло после картофеля и обжарить лук вместе с морковкой. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна. Грибы по возможности настругать в виде соломки. Тоже сделать и с огурцами. Яйца почистить и отделить желтки от белков. В салат пойдут только белки, поэтому их надо порезать тонкими брусочками. А желтки отложить. Они понадобятся для оформления салата.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Слои будут располагаться следующим образом:

слой 1 – грибы;

слой 2 – куриное филе (слегка присолить, поперчить и смазать сверху майонезом);

слой 3 – морковь с луком (смазать сверху майонезом);

слой 4 – огурцы (слегка присолить);

слой 5 – яичные белки (смазать сверху майонезом).

Сверху и немного с боков обложить горку салата картофелем. Гнездо Глухаря готово. Осталось украсить его сделанными из оставшихся продуктов искусственными яичками или фигурками птенчиков. Для этого надо взять яичные желтки, размять их вилкой и добавить к ним натёртый на тёрке сыр, нарубленную как можно мельче зелень и немного майонеза. Заготовку как следует перемешать и сформировать нужные фигурки, которыми и украсить верх полученного салата.

Рецепт салата без картофеля

Трудно сказать, что этот вариант более лёгкий, чем все остальные разновидности Гнезда глухаря. Однако если по каким-то причинам кому-то картофель фри в салате не по вкусу, то его легко можно заменить на морковь.

Готовится такой салат точно так же, как и предыдущий вариант. Единственный нюанс в том, что лук жарится без моркови. А корнеплоды очищаются, режутся соломкой и обжариваются в масле до готовности. При сборке именно из морковки (вместо картофеля) и будет оформляться само гнездо Глухаря.

Вариант с капустой и перепелиными яйцами

А вот это действительно облегчённый вариант знаменитого салата. В нём используется минимум калорийных продуктов. Он, разумеется, не совсем диетический, но всё-таки. Понравится он и тем людям, которые любят пекинскую капусту. Хотя, если нет данного овоща, то вполне подойдёт и наша разновидность капусты. Вкусовые качества от этого не ухудшатся. Для такого салата надо подготовить:

куриное мясо (филе) – 100 г;
пекинская или обычная капуста – 100 г;
грибы свежие – 100 г;
лук – 1 головка;
яйца перепелиные – 5-7 шт.;
твёрдый сыр – 100 г;
зелёное яблоко – 1 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
орехи – 5 шт. (лучше миндаль, но подойдёт фундук или грецкие);
масло растительное – для обжарки;
майонез, соль – по вкусу.

Лук и грибы порезать соломкой, а затем обжарить на растительном масле до готовности. Подготовленные ингредиенты слегка посолить. Куриную грудку и яйца отварить в воде и остудить. В процессе варки мясо лучше немного подсолить.

Курицу, сыр, капусту порезать соломкой, отложив немного каждого измельчённого продукта для оформления салата. Сразу совет: капусты можно отложить чуть побольше – примерно половину от имеющегося количества. Яблоко разрезать пополам, освободить от серцевинки и тоже порезать соломкой. Чтобы подготовленный таким способом фрукт не потемнел, его надо сбрызнуть лимонным соком. Немного порезанного яблока тоже надо отложить на отдельную тарелочку.

Основную часть нарезанных ингредиентов сложить в глубокую миску, добавить майонез и очень хорошо перемешать. Подготовленную основу салата выложить на блюдо в форме горки, гнезда Глухаря с плоской верхушкой. Весь верх салата засыпать отложенными ингредиентами, в которые майонез добавлять уже не надо. Самую серединку верхушки засыпать измельчёнными орехами, а на них выложить очищенные от скорлупы перепелиные яйца.

Еще вариации на тему

Вывод, который можно сделать, проанализировав все представленные выше рецепты, достаточно прост: салат Глухариное гнездо сделать не так уж трудно, а разновидности салата мало чем отличаются друг от друга. Но это не значит, что тут совсем не осталось места для фантазии.

Читайте так же: Салат с помидорами рецепт с фото

Например: прекрасной заменой картошке фри может стать корейская морковка. Если подобрать сочетающиеся с ней ингредиенты и оформить Гнездо готовой морковкой по-корейски, то получится тоже и вкусно, и красиво.

А можно и приготовить любой любимый салатик и обложив хрустящими брусочками картофеля, получив опять же подобие салата Гнездо глухаря или кукушки, или ласточки. Суть ведь не в названии.

Видео рецепт салата «Гнездо глухаря»

Всего:

Комментариев: 0

1. Первым делом отвариваем яйца.
2. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем нарезанные соломкой грибы и лук с добавлением соли. По готовности убираем с плиты, чтобы они остыли.
3. Сыр, курицу и пекинскую капусту нарезаем соломкой. Также поступаем с яблоком и сбрызгиваем его лимонным соком. Часть сырной, куриной, капустной соломки откладываем в сторону.
4. Все ингредиенты объединяем в удобной емкости, добавляем майонез и перемешиваем.
5. Выкладываем на блюдо салат в виде гнезда. Оставленными капустой, куриным филе и сыром украшаем края салата.
6. Середину выкладываем измельченным миндалем, а поверх кладем перепелиные яйца.

Салатик готов. Приятного аппетита!

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу – если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Яблоки – 47 ккал/100г
Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
Шампиньоны – 24 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Миндаль орехи – 609 ккал/100г
Майонез – 300 ккал/100г
Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
Майонез легкий – 260 ккал/100г
Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
Майонез столовый – 627 ккал/100г
Китайская капуста – 16 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Яйцо перепелиное – 168 ккал/100г
Лимонный сок – 16 ккал/100г
Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Пекинская капуста, Твёрдый сыр, Шампиньоны, Яблоки, Лук, Перепелиные яйца, Растительное масло, Лимонный сок, Майонез, Миндаль

Салат «Гнездо глухаря» в книге «Национальные кухни мира» считается исконно русским рецептом: правда похожие по рецептуре блюда встречаются у французов, итальянцев и называются пусть они немного по-другому, но техника приготовления и ингредиенты имеют сходство. У нас блюдо также имеет различия по названиям: «гнездо кукушки» («кукушечье гнездышко»), «ласточкино, «гнездо аиста» и бог знает сколько еще вариаций. Возможно именно из-за изменений названий, салат «Гнездо глухаря», рецепт который имеет какие-то свои особенности, немного видоизменяется.

Особенностью блюда в том, что салат «Гнездо глухаря», рецепт которого может видоизменяться за счет различных ингредиентов, как правило, презентуется одинаково: он представляет собой некое сооружение, напоминающее птичье гнездышко, в котором находятся яйца.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей – блюдо для гурманов

Для гурманов, но и в то же время для эстетов ниже изложен рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей, очень сытный и готовится из вполне доступных продуктов. Салат «Гнездо глухаря» можно не только подать к завтраку, но и удивить гостей.

Для этого понадобятся:

картофель – 500 грамм;
огурцы – 300 грамм свежих, 300 грамм маринованных;
лук репчатый - 1 головка среднего размера;
яйца куриные - 5 шт.;
куриное филе или грудка - около 300 грамм;
укроп для украшения;
соль по вкусу.

Для украшения (яиц глухаря):

плавленый сырок;
чеснок -2 зубчика;
яичные желтки;
майонез;
листья салата.

Первым делом стоит заняться куриным филе. Хорошо промыть под проточной водой и отправить вариться в подсоленной воде. Когда вода закипит, на среднем огне варить 30-45 минут. Когда грудка будет готова - выложить на тарелку, чтобы остыла.

Следующий шаг заключается в приготовлении картофеля: помыть, чистить, порезать тонкой соломкой. Если тонко резать не получается, можно использовать терку Бернера, очень удобная вещь.

Тем временем наливаем в сковородку подсолнечное масло так, чтобы в нем можно было жарить картошку во фритюре. В разогретую сковородку выложить небольшими порциями картофель(чтобы не слипался не стоит жарить все сразу). Жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки. Половину картофеля отложить на украшение, половину смешать с другими ингредиентами.

К этому моменту филе должно остыть, разбираем его на волокна, можно мелко порезать.

Яйца сварить вкрутую, пока они варятся - порезать огурцы: маринованные нарезаются мелкими кубиками, свежие - соломкой. Режем также и лук - тонкой соломкой. Зелень мелко рубим. Отваренные яйца отделяем белки от желтков, белки трем на терке.

Для салата отлично подойдет неглубокое большое блюдо. В миске смешать курицу, жареный картофель, огурцы, белок, лук. Посолить, заправить майонезом, хорошо перемешать. На дно тарелки выложить листья салата, сверху - всю смесь ингредиентов в форме круга, сверху делаем углубление. Обкладываем салат картофельной соломкой.

Украшение - «яйца глухаря».

Кто-то не любит слишком усердствовать и просто использует вареные перепелиные яйца. Но в этом варианте украшение тоже будет играть роль закуски. Для этого нужно покрошить яичные желтки, натереть плавленый сырок, выдавить чеснок. Теперь все подсолить, заправить майонезом, перемешать. Из получившейся смеси слепить маленькие продолговатые шарики - «яйца глухаря». В углубление «гнезда» высыпаем зелень, на нее выкладываем яйца.

Гнездо глухаря - идеальный салат на праздничный стол. Таким же образом можно сделать салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей, соответственно заменив вареную курицу на копченую. А все остальные ингредиенты в салате « Гнездо глухаря» с копченой курицей те же.

Очень вкусный и красиво оформленный салат, не оставит равнодушным ни одного гостя.

«Гнездо глухаря» с говядиной - несложное блюдо для начинающих кулинаров

Для начинающих кулинаров и молодых хозяек салат «Гнездо глухаря», пошаговый рецепт которого будет описан, не покажется чем-то сверхъестественным по изготовлению. Салат «Гнездо глухаря» с говядиной самый распространенный рецепт, к тому же его немного легче готовить начинающим кулинарам. Готовят «Гнездо глухаря» с говядиной из следующих ингредиентов:

пучок укропа;
5-6 листов салата;
майонез от 120 гр., (иначе получится суховатым, можно увеличить количество ингредиента, в зависимости от жирности продукта);
сыр (но не сырный продукт) 100 гр.;
яйца (от количества приглашенных гостей, данная формула рецепта рассчитана на 6 шт.);
3 среднего размера огурца;
полкило картофеля;
полкило говядины;
растительное масло для жарки;
1 -2 зубка чеснока.

Читайте так же: Салат все по 10 рецепт

Помытый и почищенный картофель нарезают тонкой соломкой и подготавливают к жарке на сковороде. Для жарки лучше всего подойдет рафинированный сорт растительного масла, его наливают на нагретую поверхность сковороды и, высыпав нарезанный картофель дать немного выждать, чтобы корочка приобрела румяные цвета. Помешивание проводят как можно аккуратнее, не ломая целостность фрагментов соломки. Яйца варят вкрутую, и, выждав пока они остынут, отделяют желтки и белков и раздельно измельчают.

«Птичьи яйца» формируют из сыра (мелко нарезанного или натертого крупной теркой), частью зелени, чеснока и желтков. Измельченные продукты соединяют в одно целое, заправляют майонезом и формируют в яйце подобные шарики.

Проваренное и порезанное маленькими кубиками мясо смешивается с нарезанными огурцами, натертыми белками заправляют майонезом. Теперь можно переходить к формированию гнезда. Салат «Гнездо глухаря» с мясом в реальном сооружении должен иметь сходство с птичьим гнездом. На дно тарелки кладут листья салата, и из смешанной массы (мясо, белки, огурцы) сооружают горку без вершины, которую обкладывают жареным картофелем. На вершине из оставшейся зелени формируют подобие гнезда, в которое укладывают яйца.

«Гнездо глухаря» с капустой - необычайно вкусное и нежное блюдо

Салат «Гнездо глухаря» с капустой готовят на праздники, семейные тожества, вечеринки. Салат «Гнездо глухаря» с капустой свежей в сочетании с мясом (говяжьим или куриным) необычайно вкусное и нежное блюдо. Салат «Гнездо глухаря», рецепт с капустой свежей можно дополнить не только мясными, но и другими ингредиентами: их сочетание улучшают вкусовые качество блюда и придают оригинальность в презентации, ведь важно не только накормить гостей, но и удивить их разнообразием. Ингредиенты, которые требуются для изготовления блюда «Гнездо глухаря» с капустой:

300 гр. любого мяса;
шампиньоны маринованные – небольшая банка;
картофель – 250 гр. (можно купить картофель фри, чипсы);
лук – 3 шт.;
куриные яйца 4 шт.;
огурцы маринадом 3 шт.;
120 гр. сыра;
2 зубка чеснока;
масло подсолнечное для жарки;
средняя упаковка нежирного майонеза;
зелень для украшения;
листья корейской капусты от 7 листов.

Чтобы не возиться с картофелем, можно купить готовый продукт, или самостоятельно поджарить его соломкой, доведя до румяности. Мясо также можно купить в готовом виде: копченая говядина или куриные грудки хорошо зарекомендовали себя при приготовлении. Огурцы, мясо, лук и грибы режут соломкой. Лук нужно слегка обжарить и заодно, для экономии времени варят яйца. Остывшие яйца разделяют на желтки и белки и раздельно трут на крупную терку. Из желтков, части зелени, сыра (тоже натертого), майонеза и подавленного чеснока формируют яйца. Все это должно по форме напоминать птичье яйцо.

Остальные ингредиенты, кроме картошки и листьев капусты смешивают и заправляют майонезом. Дно в меру глубокой тарелки выстилают корейской капустой (получается изумительно красиво), высыпают горкой смесь мяса, огурцов, лука, грибов и обкладывают картофелем, наподобие гнезда из веток. Вершина должна иметь небольшое углубление, которое покрывают остатками зелени и осторожно украшают «яйцами». Готовя блюдо «Гнездо глухаря» нужно учесть количество гостей, чтобы всем хватило яиц, нужно позаботиться об этом заранее, тогда можно избежать неловкой ситуации.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с чипсами – экономия времени

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с чипсами дает возможность немного сэкономить времени для его изготовления. Использование картофельных чипсов то же самое, что гнездо глухаря, рецепт салата классический который использует натуральный картофель. Картошка для салата «Гнездо глухаря» подойдет не каждая, особенно это важно, когда ее приходится обжаривать, а готовый продукт можно использовать без боязни: вкусовые качества и внешний вид особо не изменены. Готовят «Гнездо глухаря» следующим образом:

пачка хороших картофельных чипсов;
300 гр. мяса;
два маринованных огурца;
маринованные грибы – 170 гр.;
лук – две головки;
чеснок 2 зубка;

майонез – средняя упаковка;
зелень (петрушка, укроп);
сыр – 150 гр.;
листья салата;
4 куриных яйца.

Блюдо практически повторяет другое - «Гнездо глухаря», рецепт классический изготовления которого предполагает использование вместо чипсов обычный картофель, но тогда на его поджаривание придется тратить дополнительно время. Не факт, что картошка поджариться именно так как надо и сохранит форму соломки, если это не получится, внешний вид салата будет не особо презентабельный. Мясо нужно отварить, чтобы и здесь сэкономить, можно купить копченый продукт – очень вкусно получается. Вареные яйца разделяют и сразу же с помощью терки измельчают: белки пойдут в салат, желтки на формирование «птичьих яиц». Сам салат готовят из порезанных мелкими фрагментами грибов, огурцов и мяса. Лук нужно слегка поджарить, тоже добавить к общей массе и все вместе заправить майонезом. Измельченный сыр, часть зелени, обработанный желток, чеснок смешивают, добавляют немного майонеза и формируют из массы шарики, напоминающие внешним видом птичьи яйца.

Дно посуды приготовленной для блюда застилают листьями салата и выкладывают туда приготовленную мясоовощную смесь. Всю поверхность массы украшают картофельными чипсами, чтобы своим видом повторить сходство с птичьим гнездом, а верней части делается украшение из зелени и укладывают приготовленными шариками.

Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной – еще один вариант блюда

Салат с перепелиными яйцами «Гнездо глухаря» ничем не уступает по вкусу куриной продукции, но экологически блюдо будет чище. Если в салат «Гнездо глухаря» с ветчиной добавить вместо привычных всем - перепелиные яйца, вкус блюда еще нежнее. Особо рецептура салата не видоизменяется в сравнении с классическим, поэтому ингредиенты практически те же:

12 перепелиных яиц;
350 гр. ветчины (можно копченой);
маринованные огурцы – 2 шт.;
грибы – 120 гр. (лучше всего маринованные, или покупные);
крупная головка лука;
чеснок (пожеланию 2 – 3 зубка);

любая зелень: петрушка, укроп;
сыр – 170 гр.;
листья салата;
средняя пачка майонеза;
300 гр. зрелого картофеля.

Изначально картошку подготавливают к жарке: моют, чистят и режут в форме соломки. Жарить нужно таким образом, чтобы картофель был румяным, но при этом сохранить форму продукта. Сваренные перепелиные яйца аккуратно разделяют на желток и белок, которые измельчают и будут по-разному использовать. В поджаренный до легкого румянца лук добавляют часть зелени, порезанную соломкой ветчину, в меру измельченные огурцы и грибы, и белок с яиц. Заправив все майонезом, перемещают в посуду, дно которой украшают листьями салата. Отдельно готовят «птичьи яйца»: перетертый сыр смешивают с выдавленным чеснокодавкой чесноком, измельченным желтком и мелко порезанной зеленью. Заправив все майонезом, формируют шарики, они являются символом птичьего гнезда. Общую массу по окружности украшают картофелем, чтобы форма соответствовала птичьему гнезду, а сверху, вымостив подобие дна гнезда, украшают яйцами.

«Гнездо глухаря» с грибами – популярный вариант блюда

Салат «Гнездо глухаря» с грибами самый популярный из данной категории блюд. Маринованный гриб часто используют как ингредиент в различных блюдах. Не является исключением и « Гнездо глухаря» с грибамиэтот салат очень вкусный и нежный. В состав ингредиентов вошли:

окорочка куриные – 1 тушка;
яйца куриные 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
маринованные огурцы (некрупные) – 2 шт.;
морковь маринованная по-корейски – 70 гр.;

растительное масло для жарки;
соль;
маленькая упаковка майонеза;
зелень и листья салата;
баночка грибочков(покупные маринованные, или домашние).

Картошку аккуратно жарят соломкой, она будет «фасадом» блюда, сваренные яйца отделяют желтки от белков и измельчают, или перетирают по отдельности. Мясо, огурцы и грибы измельчают: не очень крупно, но и не мелко, добавляют морковь, соль, майонез, белок, немного зелени и вымешивают. Из желтков, зелени и майонеза формируют шарики. Массу аккуратно выкладывают на устланные в блюде листья салата и, придав ему нужную форму, украшают картофелем со всех сторон, по кругу. Верхнюю часть формируют, делая углубленность, которую украшают зелень и уже на них кладут «яички».

«Гнездо глухаря», рецепт салата – классический вариант

«Гнездо глухаря» - салат классический - самый популярный и причина кроется в том, что ингредиенты, которые участвуют в рецептуре самые простые, но вкусовые качества абсолютно не страдают.

филе утки – 400 гр.;
шесть куриных яиц;
соленые или маринованные грибы – 250 гр.;
300 гр. картошки;
2 луковицы;

по сто грамм сыра: твердого и плавленого;
зелень и листья салата;
соль и перец;
растительное масло для поджаривания овощей;
70 гр. корейской моркови.

Читайте так же: Салат с крабовыми палочками и кукурузой и огурцом рецепт с фото

Филе утки варят дольше, чем привычное куриное, но мясо этой птицы не рассыпается и не такое волокнистое на вкус. Как в других подобных салатах картошку жарят соломкой, добиваясь целостности и румяной корочки. Вареные яйца разделяют: желтки к желткам, белки к белкам и перетирают на среднюю терку. Лук в точности, как и картошку, поджаривают, до легкого золотистого цвета, грибы измельчают собственно все готово, чтобы начать делать сам салат.

Грибы, лук, перетертый твердый сыр, белки и зелень смешивают, добавляют мясо и заправляют салат. Дно посуды выкладывается листьями салата, и сверху на него приготовленную ранее смесь продуктов. Обложив аккуратно всю массу по кругу картофелем, создавая вид птичьего домика на время отставляем: нужно изготовить птичьи «яйца». Желток, зелень, плавленый сыр и майонез смешивают и из полученной массы готовят несколько шариков. Их выкладывают сверху салата, украсив углубление остатками зелени и корейской морковкой.

Яркий, вкусный, эффектный внешне. Все эти эпитеты и громкие восторги вызывает необычный и чрезвычайно оригинальный салат под названием «Гнездо глухаря». Профессиональные кулинары советуют включать блюдо в праздничное меню, когда хочется не только попотчевать гостей и родных чем-нибудь вкусным, но и поразить всех неординарным оформлением поданной пищи.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт классический

Согласно традиционному способу приготовления, салат делают с курицей и обязательно выкладывают на сервировочное блюдо в форме птичьего гнезда. Для броской подложки используют свежие веточки укропа, а тонкие ломтики золотистой картошки раскладывают вокруг в качестве обрамления.

Ингредиенты:

отварное куриное филе – 300 г
перепелиные яйца – 6 шт
картофель – 300 г
куриные яйца – 4 шт
огурцы свежие – 250 г
твердый сыр – 200 г
лук белый – 2 шт
плавленый сырок – 1 шт
укроп – 1 пучок
растительное масло – 250 мл
уксус столовый 9% – 35 мл
майонез 67% – 200 г
сахар – 5 г
соль – 5 г
черный перец – ½ ч.л

Как готовить:

Оба вида яиц отварить вкрутую.
Картофель почистить, нарезать максимально тонкой, длинной соломкой и обжарить в глубокой сковородке в растительном масле. Когда ломтики станут нежно-золотыми, выложить на бумажное полотенце, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы впитался лишний жир.
Лук порубить полукольцами, залить смесью воды, уксуса, соли, сахара, черного молотого перца и отправить в холодильник мариноваться на срок не менее 1 часа.
Укроп вымыть и мелко нашинковать, твердый сыр и куриные яйца натереть на крупной терке в отдельные емкости. Отварную курицу и огурцы нарезать брусками.
Слить излишки жидкости с маринованного лука и выложить его тонким слоем на сервировочное блюдо или большую тарелку. Сверху присыпать куриным мясом и немного смазать майонезом.
Дальше расположить огурцы, куриные яйца, сыр и опять пропитать майонезом.
В середине сделать аккуратное круглое углубление, выдавить немного майонеза на края и сложить туда почти весь рубленный укроп, оставив немного для декорирования фаршированных яиц.
Оформить салат по краю картофелем фри.
Перепелиные яйца очистить, разрезать пополам, извлечь желтки и соединить их с солью и оставшимся укропом. Добавить плавленый сыр, натертый на мелкой терке, и очень хорошо вымешать массу.
Наполнить яично-сырным составом белки перепелиных яиц, выложить их на укропную подложку и подать готовое блюдо на стол.

Салат «Гнездо глухаря» классический

Совет: Если вы «сидите» на диете или по состоянию здоровья не можете употреблять жареную и жирную пищу, картофель фри разрешается заменить на отварную морковь, а вместо 67% майонеза заправить блюдо обезжиренной сметаной или легким, несладким йогуртом.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт со свежей капустой

Этот способ приготовления от классического отличается тем, что для блюда используют более пряные и острые компоненты. Изменен и сам способ подачи: салат выкладывают не на тарелку, а размещают слоями в глубокой прозрачной емкости.

Ингредиенты:

копченое куриное филе – 400 г
твердый сыр – 250 г
чернослив копченый – 200 г
капуста свежая – 300 г
отварные яйца – 4 шт
лимон – 1 шт
ядра грецких орехов – 200 г
чеснок – 4 зубца
сухарики – 2 пачки
грибы – 300 г
майонез – 300 г
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
оливковое масло

Как готовить:

В центр глубокой стеклянной емкости поставить любой сосуд диаметром 12-15 см. Вокруг него выложить весь объем сухариков, потом обжаренные на масле грибы, полить небольшим количеством майонеза и засыпать большей частью тонко нарезанного куриного филе.
Яйца натереть на крупной терке (белки от дельно от желтков), приправить белки майонезом и разместить на грибах.
Орехи перетереть с чесноком, пропущенным через пресс, соединить с мелко рубленным черносливом и нашинкованной капустой, полить свежевыжатым лимонным соком и майонезом, а затем разложить поверх яичного слоя.
Засыпать блюдо оставшимся куриным мясом, украсить дольками лимона и черносливом.
Из центра аккуратно извлечь установленный сосуд. Образовавшуюся пустоту заполнить мелко рубленной зеленью и перьями зеленого лука.
Желтки обвалять в тертой лимонной цедре и горошках черного перца, выложить на подложку из зелени и подать к столу как оригинальную закуску.

Салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой

Совет: Если хочется придать салату дополнительную остроту, можно приправить его молотым кайенским перцем или добавить в майонезную заправку 1-2 столовых ложки кетчупа «Чили».

Салат «Гнездо глухаря» с помидорами пошаговый рецепт с фото

Это – еще один интересный вариант приготовления вкусного и эффектного блюда. В его состав входят только низкокалорийные, легкие продукты, что, наверняка, понравится людям, бдительно следящим за фигурой.

Ингредиенты:

картофель – 300 г
корень сельдерея – 1 шт
яйца перепелиные – 8 шт
морковка – 3 шт
салат Ромэн – 1 пучок
помидоры «черри» – 12 шт
чеснок – 2 зубца
майонез 30% – 250 г
оливковое масло

Как готовить:

Сельдерей, морковь и картошку помыть, почистить и нарезать очень тонкой соломкой.
Каждый овощ по отдельности обжарить на оливковом масле, потом выложить на бумажное полотенце, посолить и дождаться, когда впитаются излишки жира.
Сервировочное блюдо натереть чесноком, а сверху выложить тщательно вымытые под проточной водой и обсушенные на дуршлаге салатные листья.
Жаренные овощи смешать, разложить на листах салата и сформировать в виде птичьего гнезда.
По внешнему периметру украсить блюдо помидорами черри и полить майонезом.
Отварные перепелиные яйца на половину очистить от скорлупы и выложить в центр гнезда.
Сверху для пикантности посыпать мелко рубленным чесноком и предложить гостям.

Салат «Гнездо глухаря» с помидорами

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» ВИДЕО

Этот способ приготовления собрал самые лестные отзывы. Фишка рецепта заключается в том, что салат не выкладывают на общее блюдо, а готовят порционно и подают каждому гостю на индивидуальных тарелках.

Салат «Гнездо глухаря» впервые был приготовлен в прошлом веке. В те времена на Руси была популярна охота на эту птицу. Она то и являлась главным ингредиентом салата. Отсюда и название блюда.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) – основные принципы приготовления

Сегодня уже практически никто не охотиться на глухарей, так как эта птица относится к вымирающему виду. Современные повара готовят этот салат из мяса домашней птицы: индейки и курицы. В некоторых случаях для приготовления используют свинину или говядину.

Салат «Гнездо глухаря» украсит любой стол. У него настолько неординарная подача, что он будет уместен даже в дорогом ресторане. При этом его готовят из самых обычных продуктов.

Для приготовления закуски вам понадобятся: куриные и перепелиные яйца, майонез, куриное филе, уксус, твердый сыр, свежие огурцы, плавленый сыр, сырой картофель, укроп и специи. Как видите, эти продукты найдутся в каждом доме.

Читайте так же: Салат с шампиньонами и ананасом рецепт с фото

Мясо птицы выкладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. Варят на небольшом огне. Когда бульон начнет вскипать, тщательно снимают пену с помощью ложки или шумовки. Продолжают варить мясо до готовности. Для вкуса и аромата можете добавить перец горошком и связанную в пучок зелень. Готовое мясо вынимают из бульона, перекладывают на тарелку и остужают. Мясо нарезают небольшими брусками.

Репчатый лук очищают от шелухи. Измельчают тонкими четверть кольцами. Лук перекладывают в небольшую пиалу. Воду солят, добавляют сахар и уксус. Хорошенько перемешивают и заливают лук полученной смесью. Маринуют приблизительно полчаса. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи. В салат можно использовать сладкий фиолетовый лук. Его мариновать не нужно.

Сырой картофель чистят от кожуры. Тщательно моют и нарезают очень тонкой соломкой. Это можно сделать острым ножом, либо специальным приспособлением для нарезки овощей. Нарезанный картофель обсушивают на полотенце и обжаривают до румяной корочки. Жарить картошку нужно во фритюре. Для этого используют фритюрницу. Если у вас ее нет, возьмите небольшой казан, влейте в него достаточно много масла и разогрейте на огне до кипения. Закладывают картофель небольшими партиями, чтобы он не превратился в кашу. Готовую картофельную соломку выкладывают на тарелку, застелив ее бумажным полотенцем. Она вберет в себя лишний жир.

Яйца отваривают на протяжении десяти минут.

Сыр освобождают от пленки и срезаем парафиновую корочку. Измельчают яйца и сыр на терке с крупными секциями.

Свежие огурчики моют, обрезают с двух сторон. Если кожица горьковатая или жесткая, ее срезают. Овощ нарезают тонкими полосками.

Пучок укропа ополаскивают, слегка обсушивают и мелко шинкуют острым ножом.

Салат выкладывают слоями на красивое блюдо. Дно тарелки можно застелить листьями салата. Первым слоем выкладывают маринованный лук. Предварительно вынув его из маринада и отжав. На слой лука кладут куриное мясо. Поверх слоя курицы равномерно выкладывают свежие огурцы. Следующим слоем идут яйца и сырная стружка. Каждый слой, и последний в том числе, промазывают майонезом.

В центре делают небольшое углубление и присыпают его укропом. По кругу салат обкладывают картофелем фри.

Отварные перепелиные яйца очищают от скорлупы, разрезают их вдоль и вынимают желтки. Выкладывают их в мисочку. Добавляют к ним плавленый сырок, укроп и майонез. Тщательно растираем и наполняем полученной смесью белки. Соединяем половинки и выкладываем яйца в углубление.

Можно сделать по-другому: куриные яйца измельчить на самой мелкой терке, добавить майонез, плавленый сырок и тщательно перемешать и слепить из полученной массы маленькие яички.

Мы разобрали процесс приготовления классической закуски, однако вариантов приготовления салата «Гнездо глухаря» много. В составе могут быть обжаренные или маринованные грибы, свежие овощи, орехи, ветчина и т.д.

Если вы следите за весом, можете обложить салат не жареной картошкой, а крупной сырной стружкой.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) оставляют на некоторое время, чтобы слои пропитались.

Рецепт 1. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с грибами

Ингредиенты

куриное филе одной тушки;

300 г свежих грибов;

десять клубней картофеля среднего размера;

растительное масло;

небольшая луковица;

свежемолотый перец;

четыре куриных яйца;

поваренная соль;

100 г моркови по-корейски;

пять листьев салата;

зубчик чеснока;

по шесть веточек зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления картофеля-фри. Наливаем в сковороду достаточно большое количество растительного масла и разогреваем его на небольшом огне. Половин картошки очищаем, моем, обтираем салфеткой и нарезаем тоненькой соломкой. Это можно сделать с помощью специального приспособления для нарезки овощей. Выкладываем картофель в кипящее масло, перемешиваем и жарим пару минут, не накрывая крышкой. Слегка солим и продолжаем жарить, регулярно перешивая, до золотистого оттенка. Вынимаем картошку с помощью шумовки, даем стечь маслу, и перекладываем на широкое блюдо.

2. Филе курицы нарезаем небольшими ломтиками, слегка солим и перчим. Из сковороды, в которой жарилась картошка, сливаем половину масла. Ставим ее на интенсивный огонь и разогреваем. Выкладываем куриное филе и жарим минут пять, непрерывно перемешивая. Затем скручиваем огонь до минимума, вливаем немного кипяченой воды, кладем пару ложек сметаны, выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, регулярно перемешивая, полчаса. Готовое мясо перекладываем в тарелку.

3. Оставшуюся картошку чистим, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до мягкости. Перед окончанием приготовления солим. Аккуратно сливаем отвар в отдельную емкость. Добавляем в картофель немного постного масла, по ложке сметаны и майонеза. Разминаем картофель, подливая понемногу отвар, пока не получится однородное пюре. Добавляем большую часть мелко нарубленной зелени и перемешиваем.

4. Яйца кладем в сотейник, заливаем водой и отвариваем вкрутую. Вынимаем, обдаем холодной водой и остужаем. Очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка. Последний мелко крошим ножом. Желток разминаем вилкой и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем.

5. Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко крошим. В сковороду, где тушилась курица, вливаем масло, которое мы сливали после картофеля. Разогреваем и выкладываем лук. Жарим, помешивая, до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, убавив огонь, минут десять. Солим, добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще столько же времени. Выкладываем грибы в миску с курицей, добавляем куриные белки и перемешиваем. Сюда же выкладываем морковь по-корейски и еще раз перемешиваем.

6. Из картофельного пюре формируем несколько небольших яичек и выкладываем их на тарелку. Остальное пюре выкладываем в миску с курицей и грибами. Перемешиваем.

7. Блюдо застилаем листьями салата. Выкладываем салат в форме небольшой горки. В центре делаем углубление, присыпаем его зеленью и кладем яички из картофеля. Бока салата обкладываем картофелем фри.

Рецепт 2. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт со свежей капустой

Ингредиенты

320 г свежей капусты;

перец горошком;

четыре вареных яйца;

по одному пучку петрушки, укропа и зеленого лука;

небольшой лимон;

300 г грибов;

четыре зубчика чеснока;

180 г чернослива;

200 г орехов;

400 г копченой куриной грудки;

2 пакетика сухариков;

масло оливковое.

Способ приготовления

1. Возьмите глубокое широкое блюдо и поставьте в его центр форму, диаметром десять сантиметров. Это позволит сформировать красивый салат. На дно формы выложите сухарики.

2. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло и разогрейте его. Выложите грибы и обжаривайте, постоянно перемешивая, до легкой румяности. Остудите грибы и выложите поверх сухариков. Промажьте этот слой майонезом.

3. Половину копченой курочки нарежьте маленькими кусочками. Выложите ровным слоем поверх грибов.

4. Яйца выложите в сотейник, залейте водой и варите минут десять. Выньте яйца из кипятка, обдайте холодной водой и очистите. Отделите желтки от белков. Последние натрите поверх курицы. Смажьте яичный слой майонезом.

5. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Добавьте измельченные орехи. Чернослив мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой. Соедините все и перемешайте. Полученную массу сбрызните лимонным соком и полейте майонезом. Выложите в форму.

6. Сверху выложите мелко нарезанное копченое мясо. Украсьте дольками лимона и черносливом. Аккуратно снимите форму. В центре сделайте углубление. Притрусите его мелкими колечками зеленого лука и зеленью.

7. Цедру лимона натрите. Обваляйте в ней желтки, вставьте в хаотичном порядке горошины черного перца. Выложите яички в углубление.

Салат можете обкладывать не только картофелем фри, но и крупной стружкой твердого сыра.

Вместо майонеза можете использовать сметану, либо смесь этих двух продуктов.

Чтобы картофель не был таким жирным, выложите его на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира.

Салат необходимо оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались ароматам и вкусом друг друга.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт классический

Ингредиенты:

отварное куриное филе – 300 г
перепелиные яйца – 6 шт
картофель – 300 г
куриные яйца – 4 шт
огурцы свежие – 250 г
твердый сыр – 200 г
лук белый – 2 шт
плавленый сырок – 1 шт
укроп – 1 пучок
растительное масло – 250 мл
уксус столовый 9% – 35 мл
майонез 67% – 200 г
сахар – 5 г
соль – 5 г
черный перец – ½ ч.л

Как готовить:

Оба вида яиц отварить вкрутую.
Картофель почистить, нарезать максимально тонкой, длинной соломкой и обжарить в глубокой сковородке в растительном масле. Когда ломтики станут нежно-золотыми, выложить на бумажное полотенце, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы впитался лишний жир.
Лук порубить полукольцами, залить смесью воды, уксуса, соли, сахара, черного молотого перца и отправить в холодильник мариноваться на срок не менее 1 часа.
Укроп вымыть и мелко нашинковать, твердый сыр и куриные яйца натереть на крупной терке в отдельные емкости. Отварную курицу и огурцы нарезать брусками.
Слить излишки жидкости с маринованного лука и выложить его тонким слоем на сервировочное блюдо или большую тарелку. Сверху присыпать куриным мясом и немного смазать майонезом.
Дальше расположить огурцы, куриные яйца, сыр и опять пропитать майонезом.
В середине сделать аккуратное круглое углубление, выдавить немного майонеза на края и сложить туда почти весь рубленный укроп, оставив немного для декорирования фаршированных яиц.
Оформить салат по краю картофелем фри.
Перепелиные яйца очистить, разрезать пополам, извлечь желтки и соединить их с солью и оставшимся укропом. Добавить плавленый сыр, натертый на мелкой терке, и очень хорошо вымешать массу.
Наполнить яично-сырным составом белки перепелиных яиц, выложить их на укропную подложку и подать готовое блюдо на стол.

Салат «Гнездо глухаря» классический

Совет: Если вы «сидите» на диете или по состоянию здоровья не можете употреблять жареную и жирную пищу, картофель фри разрешается заменить на отварную морковь, а вместо 67% майонеза заправить блюдо обезжиренной сметаной или легким, несладким йогуртом.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт со свежей капустой

Ингредиенты:

копченое куриное филе – 400 г
твердый сыр – 250 г
чернослив копченый – 200 г
капуста свежая – 300 г
отварные яйца – 4 шт
лимон – 1 шт
ядра грецких орехов – 200 г
чеснок – 4 зубца
сухарики – 2 пачки
грибы – 300 г
майонез – 300 г
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
оливковое масло

Как готовить:

В центр глубокой стеклянной емкости поставить любой сосуд диаметром 12-15 см. Вокруг него выложить весь объем сухариков, потом обжаренные на масле грибы, полить небольшим количеством майонеза и засыпать большей частью тонко нарезанного куриного филе.
Яйца натереть на крупной терке (белки от дельно от желтков), приправить белки майонезом и разместить на грибах.
Орехи перетереть с чесноком, пропущенным через пресс, соединить с мелко рубленным черносливом и нашинкованной капустой, полить свежевыжатым лимонным соком и майонезом, а затем разложить поверх яичного слоя.
Засыпать блюдо оставшимся куриным мясом, украсить дольками лимона и черносливом.
Из центра аккуратно извлечь установленный сосуд. Образовавшуюся пустоту заполнить мелко рубленной зеленью и перьями зеленого лука.
Желтки обвалять в тертой лимонной цедре и горошках черного перца, выложить на подложку из зелени и подать к столу как оригинальную закуску.

Салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой

Совет: Если хочется придать салату дополнительную остроту, можно приправить его молотым кайенским перцем или добавить в майонезную заправку 1-2 столовых ложки кетчупа «Чили».

пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

картофель – 300 г
корень сельдерея – 1 шт
яйца перепелиные – 8 шт
морковка – 3 шт
салат Ромэн – 1 пучок
помидоры «черри» – 12 шт
чеснок – 2 зубца
майонез 30% – 250 г
оливковое масло

Как готовить:

Сельдерей, морковь и картошку помыть, почистить и нарезать очень тонкой соломкой.
Каждый овощ по отдельности обжарить на оливковом масле, потом выложить на бумажное полотенце, посолить и дождаться, когда впитаются излишки жира.
Сервировочное блюдо натереть чесноком, а сверху выложить тщательно вымытые под проточной водой и обсушенные на дуршлаге салатные листья.
Жаренные овощи смешать, разложить на листах салата и сформировать в виде птичьего гнезда.
По внешнему периметру украсить блюдо помидорами черри и полить майонезом.
Отварные перепелиные яйца на половину очистить от скорлупы и выложить в центр гнезда.
Сверху для пикантности посыпать мелко рубленным чесноком и предложить гостям.

Салат «Гнездо глухаря» с помидорами

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» ВИДЕО

Салат «Гнездо глухаря» приобрел свое название из-за необычного оформления. Все его ингредиенты укладываются слоями, и их обрамляет обжаренный картофель или сыр. Таким образом, создается внешнее сходство с гнездышком, которое очень презентабельно смотрится на праздничном столе. Вариантов, как приготовить салат «Гнездо глухаря», придумано целое множество, ведь каждый кулинар пытается разнообразить классический рецепт своими новыми идеями и любимыми ингредиентами. При этом блюдо все равно получается очень вкусным и интересным.

Основой для салата «Гнездо глухаря» служит отварное или копченое мясо. При этом, несмотря на название, не обязательно использовать птицу – отлично подойдет и говядина, и телятина, и даже колбасные изделия. Использовать морепродукты также не запрещается. Еще одним обязательным ингредиентом являются куриные яйца, которые некоторые кулинары заменяют перепелиными, получая еще более нежное и изысканное блюдо. Их используют и в качестве вкусовой добавки, и в виде украшения.

Остальные составляющие салата остаются на усмотрение кулинара. Чаще всего используют свежие и маринованные овощи (капусту, огурцы, лук) и грибы, также добавляют в салат твердый или плавленый сыр. Более оригинальное блюдо получается с фасолью, чипсами и обжаренным картофелем.

Традиционно «Гнездо глухаря» заправляют майонезом, но также можно использовать какой-либо более оригинальный соус. Главное, чтобы он сочетался со всеми ингредиентами салата. Перед подачей на стол блюду дают хорошенько настояться, чтобы все слои пропитались заправкой.

Выглядит такой салат просто замечательно, при этом для его оформления не нужно проходить курсы декораторов. Сочетание нежного мяса, свежих огурцов и обжаренного картофеля позволит заменить полноценный обед, так что «Гнездо глухаря» ‒ это не просто закуска, а питательное сытное блюдо. Столько растительного масла необходимо для приготовления картошки, а сам салат заправляется майонезом. Особенный привкус придает блюду добавление двух разных видов сыра.

Ингредиенты:

400 г куриного филе;
4 яйца;
4 перепелиных яйца;
2 огурца;
100 г зелени;
1 луковица;
4 картофелины;
100 г твердого сыра;
1 стакан растительного масла;
10 ст. л. майонеза;
1 щепотка соли;
60 г плавленого сыра.

Способ приготовления:

Куриное филе промыть, выложить в кастрюльку с подсоленной водой и варить до готовности.
Отварное филе остудить, нарезать мелкими кубиками.
Отварить в отдельной кастрюльке яйца вкрутую (и куриные, и перепелиные).
Куриные яйца мелко нарезать.
Нарезать тонкими полукольцами лук и залить его кипятком на несколько минут.
Очистить картофель, нарезать тонкой соломкой (стружкой).
В сковороде разогреть все указанное в рецепте растительное масло.
Поместить в масло картофель и жарить его 4-5 минут до золотистого цвета.
Достать готовый картофель с помощью шумовки и переложить его на бумажные салфетки.
Измельчить зелень, в разные емкости натереть оба вида сыра.
Огурцы очистить от шкурки (не обязательно) и нарезать овощи соломкой.
Складывать салат слоями на плоское блюдо: лук, филе + майонез, огурцы + майонез, куриные яйца.
Следующим слоем выложить натертый твердый сыр, но так, чтобы посредине образовалась ямка.
В полученное углубление высыпать зелень, по бокам украсить салат жареной картошкой (просто воткнуть ее, как на фото).
Из перепелиных яиц аккуратно достать желток (разрезать каждое пополам), смешать желтки с плавленым сыром и зеленью.
Нафаршировать полученной начинкой половинки белка.
Выложить перепелиные яйца вверх начинкой на «полянку» из зелени.

Интересное из сети

Очень интересный и сытный салат, который обязательно понравится любителем оригинальных закусок. Мясо для этого блюда можно взять любое, на свое усмотрение. Это может быть любое отварное филе или же колбасные изделия, ветчина, буженина и пр. Также мясо можно потушить или обжарить. Для салата лучше всего выбрать цветную капусту с мелкими соцветиями, чтобы можно было красиво разделить ее на порционные части. Майонез для салата лучше подать отдельно, выложив его рядом с «гнездом», чтобы гости оценили оформление салата и лишь затем перемешали его с заправкой.

Ингредиенты:

300 г мяса;
100 г панировочных сухарей;
200 г цветной капусты;
150 г сыра;
200 г стручковой фасоли;
4 яйца;
Зеленый лук;
Майонез.

Способ приготовления:

В отдельных кастрюльках до готовности отварить фасоль и цветную капусту (воду подсолить в обоих случаях).
Также отварить яйца и, при необходимости, мясо.
Немного обжарить на сковороде фасоль.
Капусту разобрать на соцветия и обвалять в сухарях, также слегка обжарить.
Первым слоем уложить фасоль и измельченный зеленый лук, затем капусту.
Мясо высыпать посередине капустного слоя, а поверх него разложить половинки вареных яиц.
Посыпать все тертым сыром и заправить майонезом.

Вкусный салат «Глухариное гнездо» с копченой курицей

В отличие от многих других интерпретаций этого блюда, в этом случае не придется тратить слишком много времени на подготовку ингредиентов. При желании копченую курицу можно заменить отварной грудкой, но вкус салата тогда кардинально изменится. Кроме того, с отварной курицей снизится калорийность блюда. Чипсы можно заменить жареной во фритюре картошкой.

Ингредиенты:

200 г копченой курицы;
200 г чипсов;
2 маринованных огурца;
3 яйца;
1 зубчик чеснока;
3 луковицы;
200 г сыра;
3 листа салата;
1 банка маринованных шампиньонов;
2 ст. л. растительного масла;
Зелень, майонез.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до готовности.
Копченую курицу нарезать соломкой.
Кубиками нарезать маринованные грибы и огурцы.
Сварить вкрутую яйца, отделить белки от желтков.
Натереть белки и желтки на мелкой терке в разные мисочки.
К желткам добавить немного тертого сыра, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Желтковую массу заправить небольшим количеством майонеза и перемешать.
На плоское блюдо выложить листы салата, поверх них слои в следующем порядке: курица, лук, белки, огурцы и сыр.
Все слои смазывать майонезом, поверх салата высыпать чипсы.
Сделать из желтков 3 «яйца» и выложить их в середину салата (сверху).

Теперь вы знаете, как приготовить салат «Гнездо глухаря» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Салат «Гнездо глухаря» ‒ это интересная идея для праздничного ужина, которая заменит другие надоевшие слоеные салаты. Блюдо получается и очень вкусным, и интересным на вид, поэтому им можно не только накормить гостей, но и украсить застолье. Независимо от выбранных ингредиентов, начинающим кулинарам пригодятся следующие заметки, как готовить салат «Гнездо глухаря»:
Если вы решили добавить в сала свежий лук, оставьте его в очищенном состоянии в кипятке на 10 минут, иначе он может придать блюду нежелательную горечь. Также в кипяток можете добавить немного уксуса и сахара, тогда лук слегка промаринуется и будет еще вкуснее;

Майонезные салаты солить не обязательно, ведь приправы уже содержатся в самой заправке. Лучше отварить мясо в подсоленной воде и отдельно посолить картофель (чипсы);

Чтобы салат был более ароматным, добавьте к мясу во время варки лавровые листочки и перец горошком. В само блюдо эти приправы добавлять не нужно;

Чтобы немного сэкономить время, можно купить уже готовый жаренный картофель или заменить его чипсами. Тем не менее с домашней картошкой салат будет намного вкуснее;

Жирный картофель может испортить вкус салата, поэтом лучше выложить его после приготовления на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла.

Салат «Гнездо глухаря», рецепт которого включает в себя капусту, получается не только вкусным и питательным, но и оригинальным и красивым. Стоит отметить, что способов приготовления такого блюда существует великое множество, однако все они оформляются одинаково, в полном соответствии со своим необычным названием.

Салат «Гнездо глухаря»: рецепт классический с применением капустных листьев

Необходимые ингредиенты:

Процесс обработки основных ингредиентов:

Салат «Гнездо глухаря», рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, предусматривает использование любого мясного продукта. Для сокращения времени мы решили приобрести грудки. Их следует освободить от костей и кожицы, а затем нарезать на тонкую соломку. После этого требуется также нашинковать маринованные шампиньоны и домашние соленые огурчики.

Чтобы салат «Гнездо глухаря», рецепт которого требует наличия творческой фантазии, получился более ароматным и вкусным, необходимо на сковороде слегка обжарить репчатый лук, мелко порубленный ножом. Также следует натереть чеснок на терке и отварить вкрутую 3 куриных яйца.

Для того чтобы салат «Гнездо глухаря», рецепт приготовления которого достаточно прост, полностью соответствовал своему названию, необходимо сделать съедобные шарики, имитирующие настоящие яйца птицы. Для этого в небольшой чаше требуется смешать тертый яичный желток, аналогично обработанный твердый сыр, свежую рубленую зелень, чеснок и майонез. В результате перемешивания всех компонентов должна образоваться достаточно густая кашица, из которой можно с легкостью сформировать шарики.

Формирование блюда

После того как все продукты будут обработаны, следует сразу же приступить к формированию «гнезда». Для этого на дно тарелки необходимо выложить листья капусты, а затем на них распределить следующие слои:

копченые куриные грудки (немного смазать майонезом);
маринованные грибы (не промазывать);
обжаренный репчатый лук (обмазывать);
тертые на крупной терке (обмазывать);
соленые домашние огурцы (не промазывать);
твердый тертый сыр (залить майонезом).

Также салат «Гнездо глухаря» предусматривает использование картофеля-фри. Его необходимо красиво выложить поверх сыра, а сверху поместить 3 листочка корейской капусты и шарики, ранее сделанные из ароматной кашицы.

Проделайте все вышеописанные действия в строгом порядке, и у вас обязательно получится вкусный и питательный салат «Гнездо глухаря». Рецепт с капустой, представленный выше, может немного видоизменяться. К примеру, вместо листочков овоща можно использовать обычные зеленые